《中国酿造》创刊于1982年，是由中国商业联合会主管，中国调味品协会和北京食品科学研究院共同主办，国内外公开发行的综合性学术期刊，系酿造学科领域具有广泛学术影响力的中国自然科学类核心期刊，反映酿造行业最新研究方向、研究成果及研究动态，促进国内外学术交流。
收录范围
《中国酿造》主要刊登酿造学科最新研究成果和研究动态，内容涵盖食品微生物、食品生物技术、生物化学、生物科学、生物工程、发酵工程、酿酒工程、酶工程、基因工程等诸多领域。《中国酿造》重点报道酿造机理、工艺改造、酶制剂、食品添加剂、风味成分的系统解析、优良发酵菌株筛选、微生物代谢调控及品质提升、清洁生产及副产物综合利用、食品安全法律法规及标准、质量保障体系及标准化、智能化、数字化技术与装备升级等方面的综述、基础研究及应用技术成果。
学科定位
《中国酿造》是以酿造学科基础研究及高新技术应用为主的国家级学术期刊，关注中外酿造食品产业发展现状及趋势、前沿理论、关键技术和开发应用;着重报道酿造及相关学科领域国家级、省部级、市级重点支持的科研项目的研究成果，推动酿造产业结构及产品结构调整，加快产业升级，以高水平科技创新引领酿造行业高质量发展。
泸州老窖股份有限公司敖 灵
江南大学柴丽娟
华中农业大学陈福生
四川省食品发酵工业研究设计院陈 功
中国农业大学 陈晶瑜
中国农业大学 程永强
中国农业大学 段长青
厦门大学 方柏山
江南大学 范文来
中南民族大学付海燕
南昌大学 付桂明
日本酿造协会 冈崎直人
华南农业大学 高向阳
湖北文理学院 郭 壮
南京工业大学 洪厚胜
云南农业大学 胡永金
北京工商大学 黄明泉
贵州大学 黄永光
天津科技大学 贾士儒
中国农业大学 江正强
湖南农业大学 蒋立文
西北农林科技大学 雷宏杰
贵州国台酒业集团股份有限公司李长文
烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司李记明
华南理工大学 李 理
辽宁工业大学李明宇
安琪酵母股份有限公司李 沛
中国农业大学 李平兰
江南大学 李 崎
贵州大学 李 祝
贵州大学 卢红梅
贵州国台酒业集团股份有限公司卢 君
四川轻化工大学罗惠波
河北凤来仪酒业有限公司马辉峰
黑龙江八一农垦大学 牛广财
中国农业大学 潘秋红
甘肃省轻工研究院有限责任公司彭 涛
山西省生物研究院有限公司 彭晓光
北京工商大学孙啸涛
内蒙古农业大学 孙志宏
天津科技大学 王昌禄
中国食品发酵工业研究院有限公司 王德良
北京工商大学 王凤寰
天津科技大学 王艳萍
沈阳农业大学 乌日娜
贵州大学 吴拥军
新疆农业大学 武 运
天津科技大学夏小乐
清华大学 邢新会
山西农业大学 许 女
江苏恒顺醋业股份有限公司 余永建
中国微生物学会酿造分会全国白酒专家委员会 张东堂
内蒙古农业大学 张和平
四川大学 张文学
山西师范大学张秀红
西南大学 张宇昊
天津科技大学 赵国忠
四川省酒业集团有限责任公司赵金松
华东理工大学 赵黎明
北京工商大学 郑福平
宜宾五粮液股份有限公司郑 佳
天津科技大学 郑 宇
四川大学 周荣清
| 第七编 工业技术优质期刊推荐 | 复合影响因子 | 综合影响因子 | 总被引次数 | 总下载次数 | 平均出版时滞 |
|---|---|---|---|---|---|
| 西安建筑科技大学学报(自然科学版) | 1.307 | 0.836 | 15115 | 525632 | 299.3 |
| 茶叶科学 | 2.910 | 2.244 | 14911 | 618797 | 191.9452 |
| 无机材料学报 | 1.724 | 1.092 | 20183 | 1177793 | 122.7380 |
| 稀有金属 | 2.249 | 1.909 | 18113 | 801668 | 521.6213 |
| 北京服装学院学报(自然科学版) | 1.205 | 0.812 | 3035 | 259812 | 292.7586 |
| 组合机床与自动化加工技术 | 1.723 | 1.036 | 43520 | 1663038 | 298.8884 |
| 中国油脂 | 1.974 | 1.487 | 35725 | 1943137 | 222.7041 |
| 噪声与振动控制 | 1.266 | 0.786 | 25302 | 892228 | 413.5572 |
| 高压电器 | 3.038 | 2.637 | 44998 | 1303549 | 152.7598 |
| 兵工学报 | 1.398 | 1.074 | 34961 | 1384141 | 280.1671 |
