教学论文发表小学教师职称论文范文赏析
农村儿童的饮食问题一直是国务院关心的重点，也是社会各界人士关注的问题。对农村儿童来说，最需要的不是美丽的衣服、高科技的玩具，而是能够帮助成长的营养餐。普古乡中心校、普古乡人民政府，一直都很重视营养餐的问题，积极的对学生营养餐进行计划和落实。在计划实施的过程中，我们也遇到了一些问题，通过对这些问题的分析，也找出来相应的解决方法。下面将针对以上这些问题进行探讨。
摘要：营养餐工程是国家的一项民心工程，更是一项有利于国家长远发展的民族振兴工程。尤其是近年来农村儿童的营养餐管理得到社会的广泛关注，牵动着社会各界人士的心。我们深刻认识到饮食对青少年儿童健康成长的重要作用，根据政府的文件精神，提出了很多改善普古乡中心小学营养餐管理的解决方案。本文将针对普古乡中心小学营养餐的现状和问题，提出加强营养餐管理的措施，并努力对学生营养餐计划进行落实。
关键词：教学论文发表,农村小学,营养餐,问题,措施
一、普古乡各中小学校的基本情况
普古乡现有义务教育中学生976人，小学生1224人，学前教育学生338人，少数民族学生95%。普古中学学校食堂建筑面积500㎡，普古中心小学食堂面积194㎡，奢烹小学食堂面积200㎡，普古希望小学食堂面积200㎡，餐桌、餐具及食堂设备齐全。普古中学是寄宿制一日开设早、中、晚共三餐，早餐以粉面为主添加肉末及油作料，中晚餐三菜一汤，三菜添加肉片或肉丝。希望小学、奢烹小学是寄宿制学校，一日开设早、中、晚共三餐，早餐以粉面为主添加肉末及油作料，中晚餐两菜一汤，两菜添加肉片或肉丝。塘边小学、文阁小学、普古中心小学、水坝小学没有正规食堂，是用教师改建的简易食堂，只提供学生的中午营养餐，中餐两菜一汤，两菜添加肉片或肉丝。汤菜以油汤蔬菜或素蔬菜为主，菜谱每周内每日循环，每周购菜3次，时刻保证使用新鲜蔬菜，油料以本地现屠宰的猪油为主，大米使用上等优质大米。
学校食堂自主经营，采取多种形式降低食堂成本，提高菜饭质量，坚决贯彻“零利润”制度，陪餐教师实行“付款陪餐”制度。按期实行“膳食公开”制度。
为让学生人人吃上营养午餐，普古乡中心校于2012年9月正式实施营养餐改善计划，现已将营养餐改善计划全部落实到位，真正让学生得到了实惠。
二、营养餐实施中遇到的主要问题
在对营养餐进行计划和实施的过程中，我们发现了一些问题，主要源于食堂基础设施建设和食堂管理方面。
(一)食堂基础建设方面
1、基础设施不足。虽然我乡普古中学、奢烹小学、普古中心小学、希望小学有规范的食堂，但除去操作间后，仅有的学生就餐场所，远远不能满足就餐状况，更不用说其他没有正规食堂的小学，故而也只能采取排队就餐的方式来缓解午餐场所不足的现状。
2、食堂工作人员待遇落实不到位。一是食堂缺少专职管理人员，食堂管理人员都是由教师无偿兼职。二是食堂工人待遇相对较低，最高为1200元，最低为860元，且全部为聘用制。
(二)食堂管理方面
1、学校食堂自办自管，公益性、零利润。科学营养配餐，严禁购买成品餐。大宗食品原料实行“四统”。即“统一招标、统一采购、统一配置、统一配送”。我乡“四统”统一采购中标单位是：盘县普古乡盛世粮油门市，电话：13595873358。中标价格为：大米的重量必须过称，按斤计算;每市斤2.86元。若经甲方抽查发现有破包、受潮等现象，将给予整批大米退回，所产生的各种费用由乙方自己负责。乙方提供的油必须是金锣牌，每桶525.00元，50公斤装。乙方提供的面粉必须是包兴盛，每市斤1.90元，50斤装。乙方提供的面条，必须是荷城牌(水城产)，每市斤2.00元。 学校食堂食品采购采取由乡镇中心校为单位，对其所属学校进行“四统”招标。
2、食堂工勤人员的工资，按工勤人员与学生不少于1：100的比例配置。学校食堂账务实行报账制。中心校对其所属学校食堂账务实行“报账制”管理，按学校设置专账进行成本核算。学校就餐学生实行实名制管理。未吃饭的人员，作出登记，并写清理由。
3、食堂管理达到的目标，确保食堂资金安全，食品安全，从而达到学生营养，人员安全。不隐瞒收入(私设“小金库”)，不虚列支出，公开透明、不虚报，不挪用，不造假。营养改善补助资金全部用于为学生提供午餐营养食品，不得直接发放给学生个人和家长。严禁用于补贴教职工伙食、福利、奖金和学校公用经费支出。资金结余滚动用于下一年度营养改善计划。即“专款专用”。
4、食品采购做到：不短斤少两、不以次充好、不虚报价格、不虚报采购费用，严把采购关、入库关 。不浪费。浪费同样是资金不安全的一种表现形式。严把食品原料出库关、学生教育关。
5、规范账务，专账核算。该入食堂账务的，错入在其他账务，导致食堂收入减少，该列其他支出的，错列食堂支出。
6、采购管理，大宗食品原料如米、油、面，实行“四统”。蔬菜、肉类，定点采购，与农户结队。(班子成员、教师代表等确定供应商，并进行公示)，必须严格执行采购索票索证制度。必须建立双人采购和定期交叉轮换制度。必须建立评议供应商制度。(定期召开供应商评议会议)
7、要有采购计划，避免造成浪费。“三证”齐全，严禁“三无”。(营业执照、卫生许可证、生产经营许可证，含健康证、质量检验报告;无生产日期、无质量合格证、无生产厂家)
8、入库、出库管理，入库验收关：质量检验、过磅、入库登记、签字、建账、分类存放。(制作入库单：品名、数量、价格、金额、相关人员签字栏等，入库登记册)，签字关：采购人员、库管人员、质检人员、审批人员等。出库：先进先出法，做好出库登记和成本核算。
三、解决学生营养餐问题，构建安全、卫生的学生食堂
(一)加强食堂基础建设，提高软件和硬件的实力
1、应根据学校就餐的学生人数来进行食堂规模的扩大，使食堂的面积能够满足学生就餐的需要，解决就餐时间排队就餐的问题。对学校食堂的一些硬件设备进行完善和修复，例如餐厅中的餐桌、餐椅，餐厅中的消防设施、厨房的用具等，防止因硬件设备不完善导致的安全问题。
2、严格学校食堂从业人员公开招聘制。招聘时对应聘营养餐厨师的人员的身体、品行及心理健康状况进行了解，有问题的一律不用。学校食堂从业人员每年必须进行一次健康检查。新招聘参加和临时参加工作的人员都必须进行健康检查和饮食卫生专业知识岗前培训，取得健康证明和学校炊管人员专业知识岗前培训合格证后方可从事食堂工作，食堂炊事员不得兼管理员，管理员不得兼采购员。
3、根据国家的有关法律法规制定严格的营养餐管理规范和规定，对计划实施中涉及的组织领导、供餐方式和工作流程规范、管理制度建设、食品安全事故应急预案、食堂建设规划等事项进行认真研究。营养餐的管理规范是普古乡各中小学学生营养餐计划的执行根本，一切的行为都要参照规范来进行。
(二)加强食堂管理，增强营养餐的落实力度
1、坚持以人为本，学生生命安全高于一切的理念，把食品安全工作摆在首要位置。2012年11月，我乡对学校食堂大宗物品的采购，由乡政府负责，进行了严格的“四统”招标。
2、严格督查制度。中心校定时或不定时对各学校食堂进行工作指导和监督检查，主要检查学校食品卫生安全、食堂管理、食品采购、食品储存、加工等。各校均做到制度上墙，“三防”到位;并实行校长负责制，确定一名校级领导分管，配备兼职食堂管理员。
3、供餐模式为学校食堂供餐，科学制定营养膳食食谱。为确保饮食安全，学校食堂采取学校自主经营，由学校总务处具体负责管理。学校食堂一律不对外承包，食堂聘用人员必须经健康体检、培训合格后持证上岗。对学校提供的每餐食品，必须按规定进行留样封存，保存时间必须满足48小时。
4、严格学校食堂自主经营制。学校食堂食品由学校统一采购、统筹经营，严格实行入库出库登记管理，做到账、物相符。保证学生食品营养标准，做到零利润。实行食品采购、账务管理公开制，自觉接受学生、家长及社会的监督。
5、严格执行教师陪餐制度。各中小学必须按要求安排教师进行陪餐，每餐必陪。教师陪餐必须提前半小时，陪餐教师伙食费由自己自付，每餐4元。中心校人员下学校检查工作，一律在学校食堂用餐，并现场自付伙食费4元。
四、结语
农村儿童的营养餐问题牵动着社会各界人士的心，也牵动着学校上下员工的心。普古乡中心小学从落实营养餐计划以来，一直对其中的问题进行探索，对问题的解决方式进行深入思考，并且严格对方案中的措施进行监督和落实。相信通过国家政策的支持、上级部门的领导和所有员工的一致努力，能让所有的孩子们都享用到营养丰富的午餐，让所有的孩子都能健康的成长，走上幸福的生活。
参考文献：
[1]钱慧英,汪觉民,杨文君. 营养餐管理信息系统设计与实现[J]. 医疗装备,2007,03:23-25.
[2]潘勇平,高爱钰,曹丕军,李龙. 加强营养餐管理是保障营养餐健康发展的重要环节[J]. 中国校医,2008,04:463-464.
[3]徐斌. 规范发展营养餐工作 访北京朝阳区教育委员会学生营养餐管理办公室常委主任 王洪华[J]. 中国食品,2001,10:40-41.
[4]段佳丽,滕立新,赵然,秦媛,翟蕾. 北京市城区中小学校自供营养午餐管理现状[J]. 中国学校卫生,2012,02:162-163.
[5]本报记者 崔永红. 我市加强管理让农村孩子吃上放心营养餐[N]. 玉溪日报,2013-07-02006.
[6]盘县教育局学生营养餐管理(贵州模式)
