《粮食与油脂》

　　期刊简介：

　　《粮食与油脂》(月刊)1987年创刊，是粮食、油脂及相关食品等专业的科技综合性期刊。《粮食与油脂》的主要内容有粮油新产品开发、粮油加工、粮油资源利用、粮油生物工程、粮油检测、功能性食品、食品添加剂、粮油市场、行情分析、市场评论、国际粮油食品信息等。

　　《粮食与油脂》栏目设置：转基因食品专辑、WTO论坛、粮油市场、专题综述、粮油功能性食品、粮油加工、连载。

　　期刊栏目：

　　转基因食品专辑、WTO论坛、粮油市场、专题综述、粮油功能性食品、粮油加工、连载

　　期刊收录：

　　知网收录(中)维普收录(中)万方收录(中)国家图书馆馆藏上海图书馆馆藏

　　期刊优秀目录参考：

　　纳米技术在食用油脂质量与安全检测中的应用 华宏英，吴时敏，HUA Hong-ying，WU Shi-min

　　胡麻油营养分析及应用研究进展 孟甜，MENG Tian

　　米糠蛋白综合利用 彭文怡，陈慧，PENG Wen-yi，CHEN Hui

　　米糠在不同季节和包装方式下酸价的变化规律 龙次民，范志勇，张石蕊，林琦雄，张光磊，王勤华，杨建武，吴信，LONG Ci-min，FAN Zhi-yong，ZHANG Shi-rui，LIN Qi-xiong，ZHANG Guang-lei，WANG Qin-hua，YANG Jian-wu，WU Xin

　　低糖裹衣花生工艺条件的研究 崔少宁，郭丽萍，李颖，CUI Shao-ning，GUO Li-ping，LI Ying

　　脂肪酶生物印迹与交联的研究 唐功，冯琳，TANG Gong，FENG Lin

　　稻谷干燥过程中整精米率的影响因素研究 李东，谭书明，邓毅，王建明，张程荣，LI Dong，TAN Shu-ming，DENG Yi，WANG Jian-ming，ZHANG Cheng-rong

　　酚基木聚糖对面团特性及馒头品质的影响 范玲，马森，王晓曦，陈成，王瑞，FAN Ling，MA Sen，WANG Xiao-xi，CHEN Cheng，WANG Rui

　　纳米花生蛋白颗粒的制备和性能表征 李晓静，邱超，赵梅，夏明涛，陈伟，熊柳，孙庆杰，LI Xiao-jing，QIU Chao，ZHAO Mei，XIA Ming-tao，CHEN Wei，XIONG Liu，SUN Qing-jie

　　玉米纤维胶在乳液中的应用研究 罗建勇，周彦斌，郭峰，黄强，LUO Jian-yong，ZHOU Yan-bin，GUO Feng，HUANG Qiang

　　不同油脂的添加对面条品质的影响 王瑾，杨占威，肖建辉，牛丽亚，WANG Jin，YANG Zhan-wei，XIAO Jian-hui，NIU Li-ya

　　酶制剂对面包品质改良效果的研究 陈书明，CHEN Shu-ming

　　无糖大米蛋糕的研制 董静，陶维春，纪林萍，沈跃丽，高燕，DONG Jing，TAO Wei-chun，JI Lin-ping，SHEN Yue-li，GAO Yan

　　管理学研究生论文发表：关于机关食堂成本控制管理的思考

　　【摘要】 为了提高机关单位工作人员的满意度，机关内部不断整改工作环境的同时，将餐饮条件的改善提上议程。但是，日益上涨的物价使得食堂的成本不断增加，给机关单位带来了压力。本文从直接成本与间接成本的管理出发，以期加强机关食堂成本控制管理，使得最低的成本带来员工最大的满意度。

　　【关键词】 机关食堂,成本管理,财务控制

　　一、引言

　　机关食堂是实行内部核算的集体福利性机关后勤服务单位，是机关后勤管理工作的重中之重，其宗旨不是以盈利为目的，而是以服务好广大职工群众为目的。随着后勤事业单位改革的不断深入，对机关食堂的管理水平和服务质量的要求越来越高。近些年，物价等成本影响因素变动日益剧烈且频繁，根据国家统计局的数据，从2006年到2013年11月，食品类价格指数增长70.3%。在这种情况下，既要保证不降低服务质量，又要保证食堂收支平衡，如何加强科学管理、有效控制成本来提高服务质量和标准，以最小的投入得到职工最大的满意和效用，成为亟待解决的问题。

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