《中国食品卫生杂志》

　　【杂志简介】

　　《中国食品卫生杂志》经新闻出版总署批准，由卫生部主管，中华预防医学会、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所主办，国内外公开发行。本刊以服务食品卫生、食品安全的科技人员和相关从业人员，为该领域人员展示展示科研成果、交流工作经验搭建一个平台，促进我国食品卫生、食品安全事业的发展为宗旨，以全面及时报道食品卫生领域的最新科研成果、积极推广先进实验技术与方法、及时交流食品安全监管、食品安全事故处理经验以及国内外有关食品卫生的政策、法律法规和标准等最新信息为己任。本刊的办刊方针是理论与实践相结合，提高与普及相结合，积极倡导百花齐放、百家争鸣。发行的对象主要是全国卫生、农业、质检、工商、食品药品监管等系统及其他与食品卫生相关的科研机构、高等院校、监管部门，食品行业协会、大型食品企业，以及对食品卫生、食品安全感兴趣的各方人士。是中国在食品卫生、食品安全领域的权威期刊。

　　【收录情况】

　　国家新闻出版总署收录

　　本刊为中文核心期刊，中国科技核心期刊，中国知网全文收录期刊，万方数据库收录期刊，中国学术期刊综合评价数据库来源期刊。

　　【栏目设置】

　　主要栏目有：专家述评、论著、实验技术与方法、监督管理、调查研究、综述、法规文件、请示批复、公告栏、标准等，以及针对热点课题组织的各种专题研讨和专栏。

　　期刊优秀目录参考：

　　亲代大鼠转Bt基因水稻暴露对其子代部分早期生理和神经发育指标的影响 王二辉，于洲，方海琴，汪会玲，刘海波，徐海滨

　　抗菌肽对热应激肉鸡血液学及血氧自由基的影响 包汇慧，高贤彪，佘锐萍，贾旭东，陈建，肖鹏，常玲玲，汪会玲，支媛

　　中国对虾肉中与虾过敏患者血清特异性IgE结合的组分分析 单立新，任杰，李会强，陈凯，李绍琛，高越

　　植物甾醇对人神经母细胞瘤SH-SY5Y细胞增殖和凋亡的影响 刘河汝，安秀峰，代晓曼，张波

　　山东临沂部分地区2012年产花生真菌污染调查 韩小敏，王伟，李凤琴，李玉伟，张靖，张宏元，赵熙，韩春卉，徐进

　　葡萄糖耐量因子功能牛奶对糖耐量低减小鼠干预作用的研究 李津，冯前进，宋强，杜道辉

　　经口摄入全氟辛酸对SD大鼠血清总抗氧化能力的影响 甄亚平，张倩华，吴惠慧，梁宝璐，张淑华，李鹏高

　　蛋类禽流感病毒检测报告 雷永良，陈秀英，叶夏良，王晓光，叶碧峰，叶灵，柳付明，梅建华，陶毅

　　微生物源酶制剂抗菌活性测定方法研究 韩小敏，李玉伟，张宏元，张靖，赵熙，韩春卉，李凤琴

　　环介导等温扩增方法在食品中沙门菌检测的应用和评价 张蕾，张海予，魏海燕，张西萌，程晋霞，曾静

　　双系统离子色谱同时测定饮用水中氨氮、亚硝酸盐和硝酸盐的含量 章骅，赵婷，宋文华

　　固相萃取-气质联用法测定食用菌与生姜中的多组分农药残留 秦国富，李永波，李红光

　　食品安全风险监测信息化浅析 苏亮，任鹏程，任雪琼，赵天琪，孙赫阳，吴爽，肖辉

　　对餐饮具集中消毒服务单位行政处罚引发的讨论 丁正龙，张子平，丁杰明

　　2011年北京市顺义区居民膳食营养摄人状况调查 陈东宛，李勇，李永进

　　2011-2012年北京市丰台区市售食品中镉污染状况分析 肖贵勇，安军静，王佳佳，张雪，冯月明，赵建忠，李洁，郭秀花

　　2010-2011年内蒙古地区食品中铅、镉、汞污染调查分析 刘婷婷，蒲云霞，王文瑞，徐晓枫，包玉龙，杨建业

　　2011年昆明市食品安全监测结果分析 王健芳，黄文智，林嘉，赵俊丽

　　管理学研究生论文发表：关于机关食堂成本控制管理的思考

　　【摘要】 为了提高机关单位工作人员的满意度，机关内部不断整改工作环境的同时，将餐饮条件的改善提上议程。但是，日益上涨的物价使得食堂的成本不断增加，给机关单位带来了压力。本文从直接成本与间接成本的管理出发，以期加强机关食堂成本控制管理，使得最低的成本带来员工最大的满意度。

　　【关键词】 机关食堂,成本管理,财务控制

　　一、引言

　　机关食堂是实行内部核算的集体福利性机关后勤服务单位，是机关后勤管理工作的重中之重，其宗旨不是以盈利为目的，而是以服务好广大职工群众为目的。随着后勤事业单位改革的不断深入，对机关食堂的管理水平和服务质量的要求越来越高。近些年，物价等成本影响因素变动日益剧烈且频繁，根据国家统计局的数据，从2006年到2013年11月，食品类价格指数增长70.3%。在这种情况下，既要保证不降低服务质量，又要保证食堂收支平衡，如何加强科学管理、有效控制成本来提高服务质量和标准，以最小的投入得到职工最大的满意和效用，成为亟待解决的问题。

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