肉类研究杂志
肉类研究杂志由中国肉类食品综合研究中心编辑出版，以促进我国肉类科技进步为宗旨，力求反映国内外肉类科技的发展状况以及国内肉禽量行业的动态和信息，它融学术性、艺术性、知识性和信息性于一体，对我国肉禽蛋行业的科研开发和产销流通管理具有重要的指导作用。自1987年创刊十余年，编辑出版质量不断提高，深受国内生产厂家，科研院所及信息咨询部欢迎，同时，也发行到十几个国家和地区，在世界上具有一定的知名度。
【收录情况】
国家新闻出版总署收录
《中国核心期刊（遴选）数据库》、《中国期刊全文数据库》、《中文科技期刊数据库》、《中国期刊网》等数据库全文收录期刊。
【栏目设置】
主要栏目：本期话题、人物、市场研究、品牌研究、基础研究、应用研究、信息研究。
期刊名称：肉类研究
主管单位：北京二商集团有限责任公司
主办单位：中国肉类食品综合研究中心
国际刊号ISSN：1001-8123
国内刊号CN：11-2682/TS
出版周期：月刊
出版地：北京市
期刊语种：中文
期刊开本：16开
现用刊名：肉类研究
创刊时间：1987
【投稿须知】
一、摘要与关键词：文章要提供100-200字的摘要，客观反映论文的主要内容；提供3-5个关键词，用分号隔开；撰写的文章字数以2500-4500字为宜。
二、作者简介：姓名（出生年月）、性别、工作单位、邮政编码、职称、职务、学历、主要研究方向等（研究生须注明博士研究生或硕士研究生）。
三、注释：注释序号（上标）用带圆圈的阿拉伯数字表示，附于文末。
四、非正式出版物（如博士或硕士学位论文）、未正式发表的讲话等不能作为参考文献引用。
五、参考文献的格式：
1、参考专著：[序号]作者.书名.出版地:出版社，出版年。
2、参考报纸、期刊：[序号]作者.文题.报刊名，出版年，卷（期、版次），其止页码（具体情况可以参照国家GB7714-87“文后参考文献著录规则”）。
六、资助项目需注明资助者、项目编号。
七、体例要求：以“一”、“1”、“（1）”作为文章层次，（1）之下以小标题方式提炼主要观点。
八、图表要求：表格：将表名置于表上方居中；图：将图名置于图下方居中。表、图内文字统一用楷体。
九、为便于稿件的修改及联络，请作者提供联系方式：通信地址：邮编、电话、手机、电子信箱等。
十、来稿一律通过电子邮件（WORD文档附件）发送，严禁抄袭，文责自负，来稿必复。
【杂志范例】
2013年第3期目录
基础研究
(1)氯化钙替代比对菊花猪肉香肠品质特性的影响
姚峥何静王路杜庆飞孙高军陈从贵
(5)鲜切草鱼片的鲜度变化及微生物生长规律研究
侯温甫文丽王亚楠王宏勋
(9)复合磷酸盐对建昌鸭肉脯出品率和品质的影响
林巧
(13)不同质量等级延边黄牛肉成熟期间新鲜度的变化
羿庆燕华晶忠李官浩董玉影张建华梁成云
加工工艺
(17)正交试验优化低钠火腿肠生产的复合配比
凌云霄殷嘉忆蔡克周王旗姜绍通陈从贵
(22)风鸭加工过程中二乙基亚硝胺与哑硝酸盐含量的变化
栾亚丁占生郇延军徐为民
分析检测
(26)基于低场核磁共振技术的注胶肉快速检测
吴艺影章倩汝韩剑众曲道峰
